A ingestão de vinho constitui um factor de redução de risco de infecção provocadas pela ingestão de alimentos contaminados. Esta é uma das conclusões de vários estudos realizados pela Escola Superior de Biotecnologia da Católica do Porto.
Estes concluem que a ingestão moderada de vinho durante as refeições pode diminuir o número de bactérias patogénicas presentes em ambientes contaminados.
Experiências realizadas in vitro comprovaram que a presença de vinho, juntamente com o suco gástrico, exerce um efeito de inactivação e diminuição das células destas bactérias patogénicas.
