Recentemente tenho falado da importância de comer local e de todos os seus benefícios, desde “quanto mais rápido o alimento chegar a mesa, maior é a probabilidade de não ter perdido todos os nutrientes benéficos para a sua saúde” e “o consumo de produtos locais ajuda a economia de pequenas comunidades” a “proporcionam uma melhor qualidade de vida para quem planta e para quem come”.
E nada poderá ser mais gratificante do que sabermos de onde vem o que comemos.
Esta receita foi preparada com produtos 100% da região e sabe a casa, isto antes, quando éramos miúdos e o nosso paladar não tinha sido corrompido com aromatizantes, corantes, conservantes, edulcorantes ou adoçantes…
As couves-tronchudas possuem um maior teor de clorofila e carotenoides, são mais ricas em vitamina A e o que merece destaque é o facto de ela possuir a vitamina C na sua composição, contribuindo assim com o fornecimento do nutriente ao organismo. Uma porção de 100 g de couve-portuguesa cozida é composta por 58 mg de vitamina C.
Nota: Segundo o Centro Médico da Universidade de Maryland, nos Estados Unidos, a vitamina C é solúvel em água, o que significa que o organismo não pode armazená-la e é necessário que ela seja consumida por meio da alimentação.
Sopa Campestre de Couves com Batata-Doce Assada
Ingredientes
1 kg de batata-doce média (bem lavada; faça uns furos com um garfo)
1 cebola grande grosseiramente cortada
1 cenoura
Espigas de alecrim
Azeite
1 cabeça de alho cortada
Sal q.b.
1 molho de couves lavadas e cortadas grosseiramente
1 cenoura média
750 ml de água
Buquê de Cheiros
2 espigas de tomilho
2 espigas de alecrim
Salsa
(Amarre os raminhos de cheiros)
Método
Ligue o forno a 200 oC. Num tabuleiro disponha a batata-doce com casca, o alecrim e o alho. Regue com um fio de azeite, tempere com sal, envolva em papel de alumínio e leve a assar por sensivelmente 25 a 35 minutos.
Entretanto, num tacho coloque a cebola, o buquê de cheiros, a cenoura e um dente de alho inteiro e esborrachado. Salteie para suar um bocado; depois acrescente água e deixe ferver por 15 minutos. Acrescente as couves e retire o buquê de cheiros. Pode colocar uma casquinha de limão fininha para um toque mais cítrico.
Retire do forno a batata-doce, descasque e junte ao caldo. Triture grosseiramente no liquidificador, deixando alguma couve para servir com a sopa.
