As batatas são um dos ingredientes da estacão, quem me conhece sabe que tenho um fraquinho e não passo sem elas, adoro a textura cremosa e ligeiramente densa e a pele delicada, as batatas brancas têm um sabor suave subtilmente doce que aprecio muito.
O polvo, assim como outras proteínas de água, não é regular à minha mesa, mas é um dos eleitos quando falamos de frutos do mar, faz parte da gastronomia mediterrânica, de sabor e textura única e rico em ómega 3 e baixo em calorias para quem esta preocupado como peso.
Esta salada acompanha com vinho branco, eu particularmente adoro castas como arinto e antão vaz para acompanhar
Receita
Ingredientes
800G Polvo médio
+- 1 KG Batata miúda para assar
1 cebola
Coentros uma mão cheia
Salsa a uma mão cheia
Cebolinho uma mão cheia
Sumo de um limão
Azeite
Flor de sal qb
Pimenta preta de moinho qb
2 dentes de alho esborrachado
Método
Colocar o polvo congelado e 1 cebola num tacho, técnica que o Rui usa e é sempre infalível, eu uso a cebola com casca, cozeu em muito menos de 1h; o ideal é a partir dos 30 min verificar; quando estiver pronto retirar da água, deixar arrefecer e cortar uma parte, deixar alguns tentáculos para servir ;
Colocar numa assadeira de barro, colocar as batatas, regar com azeite e temperar com flor do sal, colocar no forno a 180 º, eu gosto da batatas caramelizadas e com uma textura crocante por fora e macias por dentro e deixei por 1h;
Em uma vasilha colocar o azeite de forma generosa, o sumo de limão, dentes de alho, as ervas aromáticas, eu gosto muito de coentros e por isso uso e abuso, o ideal é utilizar as que se gosta mais, deixar a marinar durante o tempo de preparar o polvo e a batata,
Juntar a marinada ao polvo, e assim que sair a batata do forno para tomar sabor, servir e finalizar com os tentáculos e limão;
