De acordo com um estudo sul-coreano, a bactéria propionibacterium freudenreichii, presente em vários tipos de queijos suíços, contém propriedades anti-inflamatórias, que reforçam o sistema imunitário, diminuindo assim as respostas ao stress e aumentando a esperança de vida.
A bactéria consegue transformar o lactato – sais derivados do ácido lático – em acetato, propionato e dióxido de carbono, sendo que estes dois últimos são responsáveis pelo reforço do sistema imunitário.
O estudo foi testado em minhocas, e mostrou que estas conseguiam viver mais tempo e com muito mais saúde quando estiveram em contacto com a bactéria.
