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Receita: Ovos turcos "Çilbir" com iogurte grego

Receita: Ovos turcos "Çilbir" com iogurte grego

Chef Sílvia Ferreira-Campos 14/03/2023 10:57

Os sabores do médio oriente são atraentes, cheios de cores e sabores, exatamente na mesma proporção, um verdadeiro festim para os olhos e para o paladar.

Conhecida pelas misturas de diferentes estilos, entre eles a culinária mediterrânea, a culinária do Magreb e a cozinha árabe, na realidade uma harmoniosa combinação de várias culturas.

As especiarias aromáticas são usadas em abundância. Entre elas a harissa, sumagre, cardamomo e Za'atar e sem dúvida esta fusão de estilos, sabores e especiarias são as razões do meu fascínio.

Esta receita é simples, conhecida como “Çilbir“ e tem como protagonistas dois ingredientes simples e comuns o ovo e o iogurte. Perfeita para comer a qualquer hora apesar de estar associada ao pequeno-almoço.

A mistura pode até é inusitada, mas funciona na perfeição e vale a pena tentar.

 

Ovos turcos "Çilbir" com iogurte grego

Ingredientes

2 ovos caseiros
300g de iogurte tipo grego sem adição de açucares
1 c. chá de paprika fumada
½ dente de alho
Azeite virgem (a receita original pede manteiga)
½ - 1 c. chá de flocos de malagueta seca
2 - 4 c. sopa de mistura de evas aromáticas (usei coentros, manjericão roxo e cebolinho)
pão rústico torrado opcional
Pimenta-preta
Sal qb
pão rústico torrado - opcional

 

Método

Picar o alho e misturar com o iogurte. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto e dividir entre dois pratos.

Levar o azeite a aquecer, acrescentar a paprika e os flocos de malagueta seca e misturar com cuidado para não queimar. Retirar do fogo e reservar.

Eu optei por 'estrelar' os ovos em água, até porque escalfar na perfeição depende de vários fatores inclusive do estado do espírito.

Colocar ovo sobre o iogurte e regar com azeite. Finalizar com um pouco mais de pimenta e servir com pão rústico.

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