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Receita: Salada de Feijão-Fradinho com Bacalhau e Ervas Aromáticas da Vacaria

Receita: Salada de Feijão-Fradinho com Bacalhau e Ervas Aromáticas da Vacaria

Chef Sílvia Ferreira-Campos 29/09/2021 09:43

And all at once, summer collapsed into fall… Oscar Wilde. E de repente, o verão virou outono... E não começa um outono sem que me lembre desta célebre frase de Oscar Wilde....

Devo confessar que depois da primavera esta é a minha estação favorita, que não só nos traz o aroma das abóboras e as folhas queimadas do sol,  mudanças no nosso corpo mas também uma gentil melancolia.

Com ela, desejos e vontades... e quem me conhece sabe que defendo que comida é pura emoção, e nada melhor que comer....

Para celebrar a chegada do outono, o Feijão frade  pareceu me a escolha acertada é aqui do Gavião, e festejado desde sempre,

É conhecido também por feijão-de-corda, feijão-miúdo a minha mãe chama-lhe feijão-fradinho.

Rico em vitamina C e proteínas, vitamina K, rara nos alimentos. Estudos também demonstraram que o feijão -fradinho elimina os problemas de sono. Contribui para a nossa energia e gestão de peso e com montes de proteína. E por isso tudo de bom para incluirmos na nossa lista de ingredientes para esta nova estação.

Mas como bom bom é mesmo um prato de Comfort food , para dar as boas-vindas ao outono, fica aqui a receita da Salada de Feijão-Fradinho com Bacalhau e Ervas Aromáticas da Vacaria

 

Salada de Feijão-Fradinho com Bacalhau e Ervas Aromáticas da Vacaria

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO DO FEIJÃO

Demolho (dia anterior)

Preparar o feijão (demolho): primeiramente, verificar se há pequenas pedras ou outros detritos com os grãos e lava bem. Em seguida, colocar o feijão e 3 colheres de chá (18 g) de sal em uma tigela grande, com 8 xícaras de água, e deixar repousar por 8 horas fora do frio,

Nota: eu coloquei de molho por 3 horas e cozi por 30 minutos e foi suficiente, estas foram as instruções dadas pelo produtor e funcionaram perfeitamente, adicionei sal a gosto.

INGREDIENTES

1 ½ xícara (chá) de feijão-fradinho cozido (sem água)
250 g de bacalhau cozido e lascado
1 cebola pequena e picadinha (dar um banho de água fria mesmo assim aconselho a que não se beije ninguém)
Azeite à vontade e generosamente
Sumo de 1 limão
Ervas aromáticas verdes (coentros, salsa, cebolinho)
Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
1 dente de alho esborrachado
2 ovos cozidos

PREPARAÇÃO

Numa vasilha colocar o azeite, sumo de limão, sal, pimenta preta, cebola, alho, o bacalhau lascado, envolver bem para tomar gosto, adicionar o feijão, retificar temperos. Servir quente ou fria.

É óptimo para se levar em jarro para o almoço, o restante do feijão, congelar ou fazer hummus, burritos, saladas...

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