"Acredito que os alimentos são medicamentos naturais e podem ajudar a prevenir doenças e a aumentar a qualidade de vida"
Nas culturas orientais, o equilíbrio entre yin e yang é a chave para a saúde de uma pessoa, de acordo com o entendimento tradicional chinês. O ayurveda do hinduísmo também compartilha essa visão sobre o equilíbrio da mente, do corpo e do espírito de uma pessoa como fundamento de uma vida boa.
E partilho desta filosofia de vida: acredito que os alimentos são medicamentos naturais e podem ajudar a prevenir doenças e a aumentar a qualidade de vida. Mas também, como uma epicurista por excelência, o sabor é para mim um dos pontos que estão sempre no topo da lista. Por isso, um dos meus alimentos de eleição de sempre são os cogumelos: contêm proteínas, vitaminas, minerais e antioxidantes. E todos eles trazem vários benefícios para a saúde.
Vêm em várias formas, tamanhos e cores diferentes, e se quiser elevar o patamar use os
considerados medicinais Reishi, Chaga, Shiitake, Lions mane, Cordyceps e Turkey tale que, de acordo com a Healthline, são os seis cogumelos que contribuem para o nosso sistema imunológico e indicados para uma melhor saúde no geral.
Os cogumelos medicinais são utilizados na medicina oriental há milhares de anos e ganharam ainda mais popularidade ultimamente. Além de serem tão benéficos, são absolutamente saborosos; por isso, não há desculpas para que comecem a fazer parte da sua vida.
Por serem um umami, os cogumelos permitem adicionar sabor extra sem sódio ou gordura.
Pode utilizar este caldo para as suas sopas, ensopados e massas, ou até beber um copo.
Caldo de Cogumelos
Ingredientes
2 a 3 copos de cogumelos secos (utilizei uma mistura com um bocado de tudo)
2 litros de água
3 cenouras cortadas grosseiramente
2 talos de aipo cortados grosseiramente
1 folha de louro
Espigas de tomilho
1 colher de sopa de grãos de pimenta-preta
Sal rosa q.b.
2 dentes de alho esborrachados
1 pedaço de gengibre laminado (opcional)
Método
Deixe os cogumelos de molho, cobertos de água, por 20 a 30 minutos. Este tempo depende dos cogumelos que use.
Num tacho coloque os restantes ingredientes. Coe os cogumelos e adicione a água ao tacho.
Leve a cozinhar por 30 minutos, mais ou menos.
Coe o líquido.
Não desperdice:
Reaproveite a cenoura e o aipo para uma sopa.
Se servir como caldo, adicione os cogumelos, cebolinho picado, açafrão-da-terra e outras especiarias de que goste.
Pode usar os cogumelos para outra refeição.
