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Receita. Quando o tempo é curto...

Receita. Quando o tempo é curto...

Chef Sílvia Ferreira-Campos 22/01/2020 17:37

A verdade é que em 15 minutos conseguimos um delicioso e saudável curry para os dias corridos ou para aqueles em que nos apetece porque sim.

Quando optei por viver no interior, uma das razões que pesaram na balança foi o tempo, mas a verdade é que, por aqui, às vezes o tempo também foge.

O tempo é um dos maiores luxos das sociedades modernas e, sem dúvida, a falta de tempo é um dos fatores determinantes para más decisões alimentares. E foi a pensar nisso que, quando fomos às compras, um amigo me disse que por vezes usava uma seleção de mistura de legumes congelados. Bem, eu às vezes uso congelados, muito, muito mas muito raramente uso, mas também são os congelados que recomendo se tiver de ser, e nunca os de lata.

A verdade é que em 15 minutos conseguimos um delicioso e saudável curry para os dias corridos ou para aqueles em que nos apetece porque sim. Este, a mim, também me sabe a casa, família e conforto.

Easy Curry de Vegetais Com Leite de Coco e Especiarias Anti-inflamatórias

Ingredientes

- 1 embalagem de vegetais congelados (escolhi 600 g de ratatouille)

- 1 embalagem de leite de coco de 150 ml

- 1 pedaço de gengibre

- 1 colher de chá de açafrão-da-terra

- pimenta-preta de moinho

- 1 colher de manteiga de amendoim

- 1 dente de alho esborrachado

- 1 pedaço de gengibre laminado

- 1 colher de azeite extravirgem

- milho (opcional)

- coentros frescos

- sumo de meia laranja para servir

Método

Numa panela em lume brando coloque os legumes congelados, adicione o azeite, o alho, o gengibre e as especiarias e envolva bem.

Deixe o preparado a suar, ele vai libertar água e tomar gosto, entre 7 e 10 minutos. Dissolva a manteiga de amendoim no leite de coco, adicione e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

Antes de servir junte o sumo de laranja. Sirva numa malga, adicionando o milho e uma mão-cheia de coentros – e mais laranja se desejar.

Acompanhe com arroz, quinoa ou batata-doce, não interessa...

 

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