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Alimentação. A calmaria antes da tempestade

Alimentação. A calmaria antes da tempestade

Sílvia Ferreira-Campos 05/12/2017 11:59

Não vamos agora deixar a temporada de férias descarrilar todo o trabalho árduo! 

Chegou dezembro; oficialmente, a silly season está aberta e, com ela, ficamos mais relaxados e condescendentes, eu diria até demais. O Natal assumido como o período de fartança, com grandes exageros e sem medida. O ano foi incrível: portámo-nos bem, fizemos exercício, comemos o mais saudável possível sempre que pudemos e sentimo-nos bem quando o fizemos. Eu sei que não foi sempre – bolas, somos humanos. Mas não vamos agora deixar a temporada de férias descarrilar todo o trabalho árduo! E com isto não estou a dizer que não devemos comer isto ou aquilo – vamos comer os pratos mais calóricos e desfrutar daqueles momentos em família que são tão bons, concordam? Mas não precisamos de enfardar goela abaixo tudo o que encontramos e culpar as Festas.

Hoje proponho uma sopa desintoxicante de ervilhas. Alguns dos conhecidos benefícios das ervilhas são:

 

• Ajuda na formação dos ossos

• Fornece energia para praticar exercício físico

• Ajuda o processo de cicatrização

• Previne o envelhecimento precoce

• Controla o colesterol

• Aumenta a absorção de cálcio

• Melhora o funcionamento do sistema nervoso

• Diminui o nível de açúcar no sangue

 

Como são um vegetal pouco calórico, vão ajudá-lo a perder peso ou evitar o seu aumento. Contêm também uma alta taxa de antioxidantes.

Esta receita rende 6 porções e é ideal para manter no frio para quando mais precisar.

 

Sopa Detox

Ingredientes

- 400 g ervilhas verdes partidas, demolhadas na véspera

- 2 cenouras descascadas e cortadas às rodelas

- 1 cebola grosseiramente picada

- 2 copos de espinafres

- 1 ou 2 dentes de alho

- 1 dedo de gengibre

- 1 mão-cheia de coentros

- 1 colher de chá de curcuma

- 2 colheres de sopa de azeite

- 500 ml de caldo orgânico

- 500 ml de água (opcional)

- 1 lima

- Sal dos Himalaias

- Pimenta-preta do moinho

 

Método

Numa panela coloque o azeite juntamente com os legumes todos. Tempere com sal, pimenta e a curcuma. Deixe os legumes suarem e envolva para tomarem gosto. Refresque com sumo de ½ lima e algumas folhas de coentros – o aroma é absolutamente delicioso. Coloque a água e deixe cozinhar por 15 m ou até a água evaporar. Acrescente o caldo e deixe cozinhar por mais 15 m. Retire do lume e reduza a puré. Ajuste de água ou caldo se necessário. Eu gosto das minhas sopas espessas, por isso deixo sempre o mínimo de água. Coloque algumas folhas de coentros e lima fatiada para dar aquele toque de exuberância. Sirva quentinha.

Chef Sílvia Ferreira-Campos

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